Nuestra panaderia

PANETTON

Harina de trigo             3000 gr
Sal                                   30 gr
Leche en polvo               180 gr
Canela en polvo               15 gr
Levadura fresca              120 gr
Azucar                           600 gr
Margarina                       480 gr
Huevos                           480 gr
Yemas de huevo             300 gr
Agua                              990 gr
Uvas Pasas                     900 gr
Frutas cristalizadas          900 gr
Cerezas de marrasquino  600 gr
Brevas confitadas            600 gr

Proceso de elaboración

Mezclar la harina, leche en polvo, canela en polvo y sal.
Forme un circulo en el centro de la mesa y agregue los demás ingredientes menos el agua y las frutas.
Inicie el proceso de mezcla poco a poco agregando el agua y cada vez amase mas fuerte hasta adicionar toda el agua, esta nasa debe quedar bastante suave, por ultimo adicione la fruta en su totalidad, tenga listo los moldes de panetton debidamente engrasados con aceite y sus debidos capacillos, llene los hasta la mitad y déjelos tapados hasta que tengan un crecimiento de las tres cuartas partes del molde, llévelos al horno a una temperatura de 250 grados fahrenheit adornelos fríos con azúcar pulverizada por encima.

CAMAS BIO INTENSIVAS PRIMER SECTOR

cama 1

Diciembre 2011

CAMAS PRIMER SECTOR 2011

PLANTULAS EN CAMAS BIOINTESIVAS DIC-2011

PLANTULAS CAMA 3 DE 8 PRIMER SECTOR

CAMA 1 DE 8 SECTOR 1 

CAMAS PRIMER SECTOR

Huerta tradicional.

Huerta tradicional. segundo sector

Huerta actual 

nuestra huerta actual

semillas organicas

Estas son algunas semillas orgánicas de Maíz, el negro fue producido en nuestra huerta a partir de unos pocos granos y fue cultivado en invernadero, los restantes nos los trajeron de Guatemala y estamos en proceso de siembra, adicionalmente hemos recibido semillas orgánicas procedentes de Cuba, lechuga, habichuela, ocra o quimbombo, ajo porro, cilantro isleño, acelga, ají chai, pepino, girasol las cuales serán sembradas en almacigo con destino a las nuevas camas de la huerta y algunas de ellas por requerir mayor temperatura serán sembradas en invernadero.

Algunas nuevas noticias

Hoy recibí un bulto de harina de huesos y un bulto de harina de sangre  por cortesía de un amigo y entusiasta hortelano,  estas contribuciones serán incorporadas en el abonado de las nuevas camas, adicionalmente he recibido algunas semillas orgánicas de hortalizas traídas de Cuba.

Huerta biointensiva

Hemos empezado una nueva ampliación de nuestra huerta, para lo cual desarrollaremos los principios para la producción de hortalizas orgánicas:
1.-Preparar una cama de siembra con doble excavación.
2.-Hacer nuestro propio compost.
3.-Hacer siembra cercana.
4.-Asociar y rotar nuestros cultivos.
5.-Cultivo de carbono para nuestro compost. (producción de materia vegetal seca).
6.-Cultivo de calorías.(producción alimentos verdes).
7.-Uso de semillas de polinizacion abierta. (semillas criollas,ancestrales u orgánicas).
8.-La integridad del método, es decir aplicar todos los principios.

Iniciamos el trazado de nuestras primeras ocho camas de cinco metros de largo por un metro y medio de ancho y hemos resuelto dejar calles de medio metro entre cada una de las calles. Hemos seguido los siguientes pasos:

• Quitamos el pasto superficial con un azadón tratando de no retirar mucho de la capa vegetal. 
• Trazamos con estacas y pita unas camas de 1.5 metros por 5 metros.
• Cavamos con una pala recta o palin una primera zanja de 1.5 metros por 30 cm de ancho y 30 cm. de hondo y sacamos la tierra a una carretilla o balde.
• Posteriormente removimos con un bieldo los 30 cm siguientes del fondo de la zanja.
• Agregamos una delgada capa de gallinaza compostada y con un pequeño movimiento del bieldo la incorporamos.
• Volvemos a trabajar otra zanja de las mismas condiciones y agregamos los primeros 30 cm de la tierra extraída sobre la zanja anterior y  con el bieldo aflojamos el fondo y agregamos la gallinaza. 
• Se termina toda la cama agregando a la ultima zanja la  tierra extraída de la primera.
• Una vez terminada toda la cama le agregamos una capa de gallinaza y  con un rastrillo o con un bieldo se revuelve bien la tierra de cinco a diez centímetros de hondo.   

Es importante observar que la cama ya terminada no se pise para no comprimir la tierra con lo cual se perdería el trabajo adelantado.

Nuestra huerta

ALGUNAS HORTALIZAS

CEBOLLA PUERRO

FLOR DEL CUBIO

HIBIAS DE SOGAMOSO

HIBIAS

FLOR DE CANLENDULA DOBLE

MOSTAZA AMARILLA

OREJA DE ELEFANTE

CUBIO BLANCO

PIMENTON

ACELGA

FLOR DE GULUPA

Nuestro paisaje

ATARDECER

Una buena tarde de verano

Nuestro bosque